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蜂蜜核桃酥的做法

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蜂蜜核桃酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 50克

、

黄油饼底30克+蜂蜜核桃酥馅25克

、

细砂糖饼底10克+蜂蜜核桃酥馅30克

、

鸡蛋 12克

、

熟核桃仁 60克

、

蜂蜜 15克

、

动物性鲜奶油 35克

、

黄油（涂抹用）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料。黄油软化。
步骤2/12
首先制作饼底。低面、软化的30克黄油和10克细砂糖倒入碗里。用手揉搓低面、黄油和细砂糖，使它们彻底地混合在一起。
步骤3/12
倒入打散的鸡蛋液，用橡皮刮刀翻拌至均匀，成为面糊。
步骤4/12 点击查看大图
在底部边长约为12*12厘米的方形烤碗内壁涂上一层黄油。把面糊铺在烤碗底部，用勺子背压平。将烤碗放在烤架上，放入预热好175℃的烤箱，上下火，中层，烤25分钟左右，直到表面浅金黄色。
步骤5/12
烤饼底的时候，我们制作蜂蜜核桃馅，将熟核桃仁用刀切碎。
步骤6/12
将30克细砂糖、蜂蜜、25克黄油、动物性鲜奶油倒入奶锅里。
步骤7/12
饼底烤好以后从烤箱里取出来。
步骤8/12 点击查看大图
取出饼底后，将奶锅放在火上，中火加热，并不断搅拌，使黄油和糖完全溶化。煮沸后，转小火继续加热3—4分钟，直到混合物颜色稍稍变深，呈轻微的焦糖色。
步骤9/12
关火，立刻将核桃碎倒入煮好的糖浆里，趁热搅拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
将蜂蜜核桃馅倒在烤好的饼底上，用勺子背压平。
步骤11/12 点击查看大图
重新放入烤箱，中层，175度烤8分钟左右即可出炉。
最后一步点击查看大图
出炉后，待完全冷却，用小刀沿着烤碗内壁小心地将核桃馅和烤碗壁分离，然后倒扣出来，切成小块食用。

小贴士

1、刚烤好的饼底十分易碎，建议烤好并冷却后，将酥饼留在烤碗里，盖上密封盒，若干个小时后，再脱模、切块，会更易操作。 2、如果是生的核桃，需提前放入烤箱，180度，上下火，中层，烤10分钟，晾凉后使用。 3、也可将配方中的核桃仁换成自己喜欢的等量的坚果。

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发布于 2017-11-10

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