戚风蛋糕 chiffon cake
做了好几次总是会缩回去。这次成功后就都正常了,一要用打蛋器打蛋清到足够发,二要用比较低的温度烤比较久。
65克
47克
83克
1100
千卡
-
步骤1/8
蛋黄蛋清分离。分别放在两个足够大的容器里。
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步骤2/8
蛋黄打散,依次加油,牛奶,面粉,糖。搅拌均匀。tips,一份蛋黄,略少于半份的油,略多于半份的牛奶,先拌匀后加一份面,小于半份的糖。比较松软的蛋糕,需要这时候搅拌起,有一些阻力,但是又可以微微流动。
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步骤3/8
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就到了打蛋清了。一定先把蛋黄那一步的料拌好再打蛋清。防止打发的蛋清放久了。先把蛋清打到粗泡
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步骤4/8
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加第一次糖,继续到细泡
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步骤5/8
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再加一次糖,每次10克左右,打到提起来尖尖不倒。(有条件的同志们去买电动打蛋器!!!然后你的人生就豁然开朗了)
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步骤6/8
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打发的蛋白和蛋黄料混合,上下拌匀。
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步骤7/8
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入烤箱,150c,300f,40分钟。45分钟的皮较脆,40分钟的较松软。
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最后一步
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涂个鸦,nailed!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-02-19
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