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枣泥拔丝丸子的做法

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枣泥拔丝丸子

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30-45分钟 | 切墩(初级)

板枣 150克

、

面粉 150克

、

白糖 200克

、

鸡蛋 1个

、

橘子瓣适量

、

玫瑰酱适量

、

核桃仁适量

、

樱桃适量

、

冰糖适量

、

发酵粉适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/5
将板枣上笼蒸熟，去皮核制成泥；冰糖压碎；核桃切碎与青红丝、白糖、玫瑰酱加入枣泥内拌匀成馅，分成20份，搓成圆球形。
步骤2/5
面粉用沸水烫起，晾凉后加鸡蛋、发酵制成酥糊。
步骤3/5
用橘子瓣和樱桃在大盘上拼摆成图案，留下放枣泥丸子的位置，使之构成一个整体图案。
步骤4/5
馅料逐个挂匀酥糊，下入热油锅内，炸至金黄色捞出。
最后一步
锅中留底油，放入白糖炒至溶化呈棕红色起泡时，再倒入炸好的枣泥丸子，炒锅离火速翻，使枣泥丸子均匀地粘上糖汁后，倒入盘中即成。

小贴士

枣泥拔丝丸子的制作要领：熬糖汁时要用小火，旺火易焦煳。枣泥拔丝丸子的特色：色泽金黄，外焦里嫩，甜而不腻。

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发布于 2015-01-25

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