百香果白巧克力甘那许
收藏的某本书 适用于马卡龙夹馅
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步骤1/5
百香果果泥煮开,转小火边加热边搅拌到浓缩成开始的一半,加入糖浆搅匀,关火
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步骤2/5
将一半分量切碎的白巧克力隔水加热到约50度,搅拌至融化没有小颗粒,离火加入剩下的一半不断搅拌
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步骤3/5
将温度约40度的百香果泥与约30度的白巧克力混合,刮刀搅拌到均匀
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步骤4/5
黄油事先室温软化拌乳霜状,加入甘那许中搅拌均匀
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最后一步
盖保鲜膜,放冰箱冷却到稍凝固再取出挤入马卡龙内
这个也非常赞,百香果有明亮的酸,把马卡龙的甜都给中和了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-02-16
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