黄金蛋炒饭
炒饭的精髓就在于粒粒分离，蛋炒饭更是应该在粒粒分离的基础上再粒粒附着蛋液。可惜大多数蛋炒饭只是把米饭和鸡蛋分炒，吃在嘴里味道不过是米饭配炒蛋而已。这道黄金蛋炒饭，蛋液充分附着在每粒米上，入口香软，整体看上去金黄一片，好吃，也非常适合招待朋友。
-
步骤1/5
点击查看大图
将米饭倒入大的容器中以便搅拌。剩饭，新饭皆可。新米饭煮的时候不要放太多水并盛出晾凉，这样米饭比较硬适合做炒饭。
-
步骤2/5
点击查看大图
准备其他材料。两个鸡蛋打散，火腿肉或腊肉切丁。黄瓜和胡萝卜切丁放入碗中加入非常少的盐杀一下水分。豌豆粒放入碗中备用。将黄瓜和胡萝卜丁简单翻炒一下，这是为了充分去掉其中的水分以免一会儿炒进米饭中。
-
步骤3/5
点击查看大图
将打散的蛋液倒入晾凉的米饭中，充分搅拌使米粒和蛋液充分混合。搅拌至米粒粒粒分离，都由蛋液包裹，不再相黏结块为止。
-
步骤4/5
点击查看大图
拌好的米饭备用。取平底锅，中大火，锅热后放油。油量为平时炒菜的量（12平方厘米）油7，8成热时下米饭。耐心翻炒，这步是最重要的，要一直翻炒到蛋液干的附着在米粒上，水分要全炒出去。之后加入豌豆粒，肉丁和黄瓜胡萝卜丁，一起翻炒至米粒松软不结块为止。
-
最后一步
点击查看大图
盛盘！招待客人或自己在家庆祝都可以啦！
1.不同于其他炒饭，这道炒饭可以用剩饭或新米饭，二者皆可。但是如果用新米饭的朋友要注意，米饭煮的时候要少加水来保证米粒偏硬。炒之前要确保米饭已经平铺晾凉，且水分晾出。2. 翻炒米饭的时候要耐心十足，一直炒到饭粒的水分蒸发掉，米粒松软分离为好。这期间要不停翻炒以确保米粒充分受热，蒸发均匀也不糊锅。3. 喜欢吃咸的朋友可以在炒的时候少加盐，但不要加太多，毕竟是主食而且火腿或腊肉本身也是咸的噢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-02-14
黄金蛋炒饭的其他做法
黄金蛋炒饭的相关分类
黄金蛋炒饭的相关推荐
-
照烧鸡腿饭
56631507人看过 -
鱼香茄子
48962086人看过 -
酸辣土豆丝
40287999人看过 -
地三鲜
34700169人看过 -
蒸鸡蛋羹
16747213人看过 -
大盘鸡
16122969人看过 -
家常豆腐
15958723人看过 -
超级好吃的酱油火腿蛋炒饭
13891165人看过 -
干香开胃-干煸豆角
12478182人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
11731782人看过 -
西红柿炒鸡蛋
11500543人看过 -
农家小炒肉
11482227人看过
