红烧鸡翅
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步骤1/9
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主料鸡翅,姜片,葱片,大料花椒。都依个人口味。
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步骤2/9
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烧开水,焯鸡翅。至有浮末飘起,鸡肉上没有血为止。
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步骤3/9
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将焯好的鸡翅取出。锅中换新水,凉水即可。
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步骤4/9
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将鸡翅放入新换的水中,开大火烧开。
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步骤5/9
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烧开后,加入葱姜花椒大料,老抽,糖。依个人口味。
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步骤6/9
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放好调味料后,开盖大火烧开。水开后盖盖儿,中火15分钟。
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步骤7/9
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加入盐。再中火盖盖儿十分钟。
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步骤8/9
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开盖儿,加入冰糖,大火烧开,收汁。注意同时用锅铲翻动,以免糊锅。放冰糖是为了收汁后裹在鸡肉上的汤汁更亮泽诱人。没冰糖可掠过此步骤。
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最后一步
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至粘稠度刚好后出锅即食。
个人这个菜喜欢吃甜口,所以可以多放糖。喜欢辣的也可以放些干树椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-02-08
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