红豆百合莲子羹 - 孩童的记忆
我出生在南方，小时候家里有一块自留地，妈妈用来种了红豆，于是很长一段时间，家里的甜品就是红豆汤，爸爸喜欢捣腾厨房，衍生出各种版本的红豆食物。 后来毕业参加工作了，也会偶尔做一锅红豆糖水，我认为这是孩时的记忆，淡淡的回忆。后来自己多次改良，加入了很多的食材，差点没做成腊八粥。 红豆性温，富含维B、蛋白质，是进补之品，清心养神，但与“红豆生南国”所述之物完全无关。
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步骤1/4
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红豆提前浸泡三小时以上;百合浸泡半小时；红枣蜜枣去核洗净沥干水备用。
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步骤2/4
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白莲子的芯去掉，泡水半小时。
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步骤3/4
红豆放锅，加入一倍的清水大火烧开直至豆子裂开并脱壳，倒入莲子、百合，转小火煮半小时。
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最后一步
等锅壁粘上好多红豆的粉，红豆的壳都脱得差不多时，把红枣蜜枣都倒入锅内小火煮一小时，放入冰糖调味。
很多人会把赤小豆认成是红豆，事实两者区别甚大，赤小豆较硬实，一般用来煮骨汤。
超市一般会卖无芯的白莲，就省去第二步。
如无白莲，可用红莲代替，但红莲有着和花生皮一样的涩味。
枣类需适量，过量的枣味会盖过其它的红豆和莲子的清香。
南方的秋冬多干燥，这款甜品亦可缓解秋燥。人类拗不过自然规律、挡不住PM2.5，不如让食物来帮忙解决吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-01-30
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