红豆百合莲子羹 - 孩童的记忆
我出生在南方,小时候家里有一块自留地,妈妈用来种了红豆,于是很长一段时间,家里的甜品就是红豆汤,爸爸喜欢捣腾厨房,衍生出各种版本的红豆食物。 后来毕业参加工作了,也会偶尔做一锅红豆糖水,我认为这是孩时的记忆,淡淡的回忆。后来自己多次改良,加入了很多的食材,差点没做成腊八粥。 红豆性温,富含维B、蛋白质,是进补之品,清心养神,但与“红豆生南国”所述之物完全无关。
2克
52克
434克
924
千卡
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步骤1/4
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红豆提前浸泡三小时以上;百合浸泡半小时;红枣蜜枣去核洗净沥干水备用。
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步骤2/4
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白莲子的芯去掉,泡水半小时。
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步骤3/4
红豆放锅,加入一倍的清水大火烧开直至豆子裂开并脱壳,倒入莲子、百合,转小火煮半小时。
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最后一步
等锅壁粘上好多红豆的粉,红豆的壳都脱得差不多时,把红枣蜜枣都倒入锅内小火煮一小时,放入冰糖调味。
很多人会把赤小豆认成是红豆,事实两者区别甚大,赤小豆较硬实,一般用来煮骨汤。
超市一般会卖无芯的白莲,就省去第二步。
如无白莲,可用红莲代替,但红莲有着和花生皮一样的涩味。
枣类需适量,过量的枣味会盖过其它的红豆和莲子的清香。
南方的秋冬多干燥,这款甜品亦可缓解秋燥。人类拗不过自然规律、挡不住PM2.5,不如让食物来帮忙解决吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-01-30
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