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酱烧鸡腿的做法

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酱烧鸡腿

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30-45分钟 | 配菜(中级)

鸡全腿 1只

、

生抽

、

老抽

、

蚝油

、

冰糖

、

白糖

、

葱

、

姜

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡腿洗净，用刀在表面划几下，方便入味。
步骤2/6
鸡腿放入盆中，加入葱段、姜片，调入适量生抽、老抽、耗油和砂糖，用手揉搓5分钟后再腌制20分钟
步骤3/6
锅中倒入少许的油，烧热后下入鸡腿，两面煎，煎至表面变脆，鸡腿八分熟左右。
步骤4/6
捞出鸡腿后放入厨房纸中吸除过多的油分。
步骤5/6
锅中留底油，加热后放入冰糖，炒糖色至焦糖色。
最后一步
加入鸡腿和腌制鸡腿的调料汁，倒入少许开水，炖煮15分钟左右，至汤汁浓稠后关火。

小贴士

由于鸡腿提前煎了一下，使得鸡皮更加焦脆，少了些油腻。不喜欢炒糖色的TX也可以直接倒入汤汁加开水炖煮鸡腿哈。在腌制的时候我加了少许的糖，不喜欢甜味的TX可以省略这一步哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-29

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