鱼香茄子
66克
26克
20克
725
千卡
-
步骤1/6
猪肉切丁,加料酒、生抽、淀粉抓匀,腌制10分钟。
-
步骤2/6
茄子切长条,放入清水中,加少量盐和白醋,浸泡20分钟。
-
步骤3/6
醋:白糖:生抽:水按1:1:0.5:2的比例,加入大量淀粉调匀做料汁。
-
步骤4/6
茄子沥干水分。锅烧热,不要倒油,将茄子块放入锅中干煸,不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。
-
步骤5/6
热锅凉油,下入郫县豆瓣酱,中火煸炒炒出红油,下入葱姜蒜爆香。
-
最后一步
下入猪肉丁,加适量生抽,炒至变色。下入茄子翻炒均匀。沿锅边画圈浇入部分料汁,大火烧开,翻炒一会,调入适量盐。再同样方式浇入剩余料汁,大火烧开完成勾芡效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-01-27
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