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绒绒虾球——《顶级厨师》2013的做法

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绒绒虾球——《顶级厨师》2013

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by 周梦雪

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1小时以上 | 配菜(中级)

芒果

、

莎拉酱

、

虾尾肉

、

巧克力

、

肉松

、

红薯

、

吉士粉

、

生粉

、

鸡蛋

、

炼乳

、

沙拉酱

、

虾

烹饪步骤

步骤1/3
其一：将芒果和莎拉酱放入搅拌机中打匀制成蛋黄酱备用。取虾尾肉，剁成泥后搓成小丸子，用小块巧克力作为丸子的内馅。放油锅炸熟后，裹上一层之前准备好的蛋黄酱，再裹上一层肉松即成。
步骤2/3
二，红薯切成丝后放锅内炸熟放置一边。并分别准备由吉士粉、生粉、鸡蛋打成的吉士酱以及由炼乳、沙拉酱打出的沙拉酱备用。虾去壳去背上筋，在虾膛开一刀，将虾尾塞入，使之成为球状，再裹上之前准备好的吉士酱汁，将虾球下油锅炸熟取出后，再裹上一层沙拉酱，最后裹上事先炸好的红薯丝即成。
最后一步
两种虾球交替叠加装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-24

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