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西湖牛肉羹（寒寒的冬日里来一碗暖暖的羹，好温暖哦~^O^~）的做法

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西湖牛肉羹（寒寒的冬日里来一碗暖暖的羹，好温暖哦~^O^~）

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牛肉馅

、

水发香菇

、

香菜

、

豆腐

、

鸡蛋

、

生姜

、

绍兴料酒

、

白胡椒粉

、

盐

、

花椒粉

、

味精

、

水淀粉

烹饪步骤

步骤1/3
准备好食材，在料理盆中放牛肉馅，鸡蛋取蛋黄，滴少许绍兴料酒，加少许盐，一同腌制30分钟左右.
步骤2/3
水发香菇切末备用，豆腐切碎（尽量切的小一些）生姜切末锅内倒少许油，加热到5成，放生姜末炒香，加牛肉馅炒至变白，放香菇，豆腐，盐，花椒粉翻炒（炒的时候不要太用力，否则豆腐容易碎），超炒好后倒入清水，水开了以后，撇去浮末.
最后一步
关火，取蛋清缓缓倒入锅中，（动作一定要慢，防止蛋清成为一疙瘩）并不断用筷子搅动，放胡椒粉，用水淀粉勾芡出锅，撒上香菜末即可！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-23

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