多福排骨煲
在我家要采购的年菜食材菜单中,五花八门,琳琅满目。除了鸡鸭鱼肉、蔬菜瓜果以外,还有不少豆制品,油豆腐、香豆干、百叶结等等。这些花样繁多的豆制品,且先不说它们营养丰富,中国人最爱好口彩,光是凭它的“多福”谐音,就是年菜里少不了的重要角色。豆制品很百搭,无论是和荤菜搭档,还是和蔬菜配合,无论是凉菜冷盘,还是热菜大菜,都可以提高菜式营养均衡,丰富口感。就好比这道多福排骨煲,融入了排骨的浓郁肉鲜,手工豆腐的淳朴豆香,暖暖和和,热气腾腾,绝对是年菜桌上大受欢迎的一道菜。
64克
156克
36克
1325
千卡
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步骤1/7
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所用材料分别洗净,豆腐切大片,香茅、青蒜叶切段,泰国小鸟椒切圈,大蒜去皮,姜切片;
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步骤2/7
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牛排骨飞水后冲洗干净;
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步骤3/7
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炒锅烧热加油至5成热,分别下蒜头、姜片、香茅炒香;
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步骤4/7
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加入昭通酱炒匀;
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步骤5/7
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下飞过水的牛排骨煸炒,加入八角、老抽、糖和料酒炒上色;
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步骤6/7
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加入没过排骨的清水,大火烧开后小火慢炖约2小时,直到排骨酥软;
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最后一步
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加入豆腐再炖10分钟,最后放入青蒜叶翻炒一下,盛入加热过的砂煲中即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-01-23
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