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啤酒翅的做法

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啤酒翅

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30-45分钟 | 配菜(中级)

鸭翅 6只

、

啤酒一瓶

、

姜片一小碗

、

蒜片适量

、

茶油适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

辣椒粉适量

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/6
买回的鸭翅先用刀收拾干净，翅膀边缘的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遗留下来的鸭毛，清洗干净剁成小块浸泡到水里；
步骤2/6
炉上放一深边不锈钢盆，将鸭翅块放入，撒一勺盐，加水淹过，开火烧水，等水烧开后继续煮2分钟；
步骤3/6
将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净，滤干水备用；
步骤4/6
坐锅烧茶油，等茶油的泡沫褪尽，倒入鸭翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鸭翅金黄，淋酱油上色；
步骤5/6
最后倒入整瓶啤酒，大火烧开加盖转中小火焖烧半小时；
最后一步
调盐，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可。

小贴士

1、一般多个的鸭翅只有冰鲜的买，鸭腥味是较重的，用盐水煮一次再反复冲洗能够去掉不少腥味，另外姜是提鲜的，加上啤酒鲜美的味道一起焖烧，会变得特别的鲜香好吃。 2、淋酱油调色的时候，火要关小，要不很容易就糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-06

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