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蚝油豆腐的做法

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蚝油豆腐

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10-30分钟 | 切墩(初级)

老豆腐

、

胡萝卜

、

五花肉

、

青椒

、

姜蒜

、

蚝油适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

白糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6
老豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水份备用。
步骤2/6
五花肉切末，胡萝卜，青椒，姜蒜切碎备用。
步骤3/6
热锅放油，油热后下姜蒜末煸香，倒入肉末炒散。
步骤4/6
调少许酱油，料酒炒匀。倒入胡萝卜煸炒。
步骤5/6
加入豆腐，蚝油，酱油和清水，调少许白糖翻匀，大火烧开后转小火慢慢煮4.5分钟。
最后一步
倒入青椒碎，大火收汁即可。

小贴士

1.用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤） 2.豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。 3.就算是老豆腐，就算焯过水，它也还是豆腐。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅，如果可以的话，用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅子，一定要翻的话，动作也要尽可能的轻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-11

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