马帮排骨
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丽江古城是茶马古道重镇，丽江马帮文化曾是丽江800年历史最具有代表的特征之一，也遗留下来了一些古老的饮食文化，马帮排骨和牛肉干是当时马帮队伍不可缺少的食品，在高寒的地区行走高热量的食品是首选，边骑马，边吃肉，边喝酒，边唱歌是马帮队伍途中最开心的一件事。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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将新鲜的猪排骨加入盐、香料腌制7天
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步骤2/3
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将腌制好的排骨用水清洗去盐、风干后用刚从树上砍下的柏树枝生火，利用柏树枝着暗火后产生的烟雾和高温，在特制的烤房中熏烤3天后挂通风处风晾20天以上
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最后一步
将熏烤风晾后的排骨洗净煮熟，剁段装盘即可
小贴士
古法烤制，腊香扑鼻，芳香四溢，是佐酒的佳品。味型：咸鲜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-01-21
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