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葱爆羊肉的做法

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葱爆羊肉

浏览 43.9万 · 收藏 9257 · 学做 24

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羊肉性味甘易消化，益气补血。多吃点羊肉，生肌健力的效果还是挺明显的。涮着吃、烤着吃。炖着吃都行。今天的简单，配上大葱爆炒，温通阳气解腻杀菌啊。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

羊后腿肉 300克

、

黄酒 10ml

、

盐 1克

、

白胡椒粉 1克

、

姜粉少许

、

蛋清 20克

、

大葱 3根

、

蒜 4瓣

、

油 50ml

、

米醋 5ml

、

生抽 10ml

、

盐 2克

、

糖 5克

、

味精少许

、

香油 5ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将羊肉洗干净放冰箱冷冻，冻至表面变硬（大约40分钟），取出切成约0.3cm的薄片。
步骤2/5 点击查看大图
放入料酒、酱油、糖、白胡椒粉、姜粉搅拌均匀，然后加入蛋清抓匀腌制10分钟。
步骤3/5 点击查看大图
大葱斜切成片，蒜切碎，将米醋、生抽、盐、糖和味精混合放入小碗。
步骤4/5 点击查看大图
炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至肉变色后盛出。
最后一步点击查看大图
火烧热锅，再放一点底油，油热后加入葱片翻炒均匀，加入羊肉，倒入蒜碎，然后将碗汁倒入，翻炒均匀，汤汁收浓淋入香油即可关火。

小贴士

***羊后腿肉瘦中带肥口感更好，将羊肉冻一会儿更容易切薄片。 ***用切好的羊肉片也可以替代鲜肉。 ***爆炒的菜油温要稍热些，下入肉后快速翻炒变色后要立即盛出，否则肉很容易变老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-21

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