蛋黄肉松青团

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青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

艾叶 80克

、

盐半小勺

、

水适量

、

面团:

、

糯米粉 200克

、

澄粉 60克

、

糖 20克

、

玉米油 20克

、

馅料:

、

肉松 50克

、

豆沙 150克

、

蛋黄 5个

、

沙拉酱 30克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋黄洗干净，用油泡10分钟，放入烤箱165度烤6分钟或用锅蒸5分钟也可以。
步骤2/18 点击查看大图
艾叶洗干净。
步骤3/18 点击查看大图
水烧开，放入艾叶，加一点点盐。
步骤4/18 点击查看大图
煮两分钟就好了，捞出沥干水。
步骤5/18 点击查看大图
将艾叶倒入榨汁机，倒80到100克水进去打。
步骤6/18 点击查看大图
拿出一个盆倒入澄粉，糯米粉，白砂糖，玉米油，打好的艾叶汁先倒一半（艾叶汁不要一次倒完，先倒一点点，不够再倒，要不然一次倒完就要加粉了）揉均匀就可以了。
步骤7/18 点击查看大图
烤熟的蛋黄，加入肉松，沙拉酱，搅拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
揉好的面团。
步骤9/18 点击查看大图
分成10份。
步骤10/18 点击查看大图
150克豆沙也分成10份。
步骤11/18 点击查看大图
蛋黄肉松馅也分成10份。
步骤12/18 点击查看大图
取一个豆沙压扁放入肉松馅，揉圆。
步骤13/18 点击查看大图
面团捏成碗状后放入豆沙肉松蛋黄馅。
步骤14/18 点击查看大图
捏紧收口后滚圆。
步骤15/18 点击查看大图
全部完成后放入锅里蒸。
步骤16/18 点击查看大图
水开后蒸15到20分钟左右。
步骤17/18 点击查看大图
做好了~
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皮薄馅多~超好吃