高纤蜜豆
加了全麦粉的面包往往味道和口感都不如精白面做出来的面包,为了改善人们对杂粮面包的印象,尝试了这款高纤蜜豆。面团以金龙鱼面包用小麦粉为主,加入了黑全麦粉和小麦胚芽,营养更加丰富,中间夹如适量的蜜豆,让面包更加香甜可口,非常好吃!
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步骤1/12
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原材料
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步骤2/12
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将除了黄油和蜜豆的所有材料混合,揉成光滑面团后加入软化的黄油,揉出较厚的薄膜;
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步骤3/12
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将揉好的面团放入容器中,27度湿度75下发酵至两倍大,用手指蘸面粉在中间戳洞后不回弹;
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步骤4/12
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将面团轻压排气后,等分成四份,揉圆后松弛10分钟;
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步骤5/12
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取一个面团,擀开呈牛舌状;
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步骤6/12
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翻面,中间放入适量蜜豆;
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步骤7/12
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将上半部分向下翻,用手指压紧;
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步骤8/12
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将下半部分折起,接口处捏紧,搓成长条状;
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步骤9/12
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将面团放入烤盘,卷成S形,放至30度下发酵;
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步骤10/12
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发酵至至2倍大;
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步骤11/12
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烤箱预热175度,风炉,烤5分钟定型后,转160度烤20分钟
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最后一步
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成品
1.黑全麦粉、小麦胚芽可以用全麦粉替代;
2.蜜豆用的是王致和或者是京日蜜豆都可以;
3.水量需要留出余量,需根据面粉的吸水性调整;
4.烤箱温度和烘烤时间需要根据自家烤箱进行调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-02
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