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香椿豆腐鸡蛋卷的做法

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香椿豆腐鸡蛋卷

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香椿，传说中叫做野菜中的“贵族”这货，却是和最平民的豆腐、鸡蛋最搭调的。。卷成卷，春游携带也是很方便的呢。一口多重口感，多重满足，还有多重的营养啊。绝对是踏青游玩的好补给。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

香椿一小把

、

豆腐 100克

、

鸡蛋 2个

、

油盐适量

、

水淀粉适量

、

食用油（煎蛋）适量

、

香油（拌）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备香椿一小把，洗净备用。老豆腐一小块，约100克。还有鸡蛋两只。
步骤2/11 点击查看大图
水烧开，加一勺盐，放入香椿焯至变色，捞出过凉备用。
步骤3/11 点击查看大图
豆腐也焯一下。
步骤4/11 点击查看大图
香椿切碎，豆腐碾碎，加适量的盐及香油拌匀。
步骤5/11 点击查看大图
鸡蛋加少许水淀粉打散。加水淀粉是为了摊好的蛋饼在卷的时候不易破。再加少许盐和胡椒粉打匀。
步骤6/11 点击查看大图
平底锅抹少许油，锅不用烧太热。
步骤7/11 点击查看大图
倒入打好的鸡蛋摊匀。
步骤8/11 点击查看大图
在鸡蛋尚未完全凝固的时候，将拌好的香樁豆腐码在蛋饼的一恻。这样馅料和蛋饼会融合得更好。当然，操作有困难的也可以把蛋饼完全煎熟了再移至砧板操作。
步骤9/11 点击查看大图
卷起，收口的地方再稍稍煎会。
步骤10/11 点击查看大图
移至砧板，按自己喜欢的形状切块装盘。
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还可以这样摆。都是美美哒～

小贴士

1.香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下，可以去掉其中的大部分硝酸盐。所以，不管什么烧法，一定要记得焯水。 2.打鸡蛋的时候加少许水淀粉可以增加韧性，后期卷的时候不容易卷破。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-02

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