挤挤小面包
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hello,我是颖涵 最近在研究做面包 这个在日本被称为chigiri pan的各种造型挤在一起的面包,因为有萌化少女心的功力所以超级超级红哦 前一段时间在微博上发了实验版挤挤小面包的图 大家都在说出视频出教程 结果图文还在小红书被盗了(无奈脸) 这次的视频前前后后一共经历了4次实验版本小面包才得来 无论从揉出手套膜到配方用量都满满干货哦 按照此方法操作,还可以搭配不同颜色的果蔬粉和食用色素做出各种造型哦
营养分析
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24克
56克
269克
1369
千卡
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
主要面团-面包主要部分
、
牛奶
88g
、
高筋面粉
180g
、
低筋面粉
40g
、
全脂奶粉
5g
、
鸡蛋
1个
、
白砂糖
35g
、
干酵母
4g
、
盐
一小撮
、
欧克皮-面包装饰部分
、
高筋面粉
45g
、
低筋面粉
35g
、
泡打粉
1g
、
水
42g
、
黄油
6g
烹饪步骤
-
步骤1/27
做出松软的面包手套膜是关键,我是用厨师机来操作的(如果你们没有厨师机用手揉看状态也是一样的)88g牛奶➕180g高粉➕40g低粉➕5g全脂奶粉➕52g鸡蛋➕35g白砂糖➕4g干酵母➕一小撮盐所有食材用MIN档打成絮状
-
步骤2/27
出现絮状后调至厨师机至1档揉至光滑
-
步骤3/27
这个时候看一下面团的状态拉伸膜略厚会有锯齿状破洞就可以进入到扩展阶段了
步骤4/27
展开全部27个步骤
发布于 2019-04-02
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