香橙吐司

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香橙真的做什么都好吃。之前超爱用它做戚风蛋糕，这次试了下吐司，发现味道也是特别赞。还加了糖渍的橙皮，口感更丰富。（配方的量适合做2个学厨300g吐司模）

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

奶粉 20g

、

糖 40g

、

鲜榨橙汁 100g

、

牛奶 100g

、

盐 3g

、

酵母 3.5g

、

黄油 35g

、

橙皮屑 1个

、

糖渍橙皮丁 25g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
用后油法将面团揉到完全阶段，即能拉出手套膜。
步骤2/15 点击查看大图
加入糖渍橙皮丁，大致揉匀。
步骤3/15 点击查看大图
将面团团圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放到东菱烤箱中，30℃发酵。
步骤4/15 点击查看大图
大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
步骤5/15 点击查看大图
发酵好的面团按压排气，之后平均分成8个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/15 点击查看大图
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。
步骤7/15 点击查看大图
由上往下卷起来，收口记得捏紧。
步骤8/15 点击查看大图
8个面团都如此处理，完成第一次擀卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤9/15 点击查看大图
接着把面团再次擀开。
步骤10/15 点击查看大图
由上往下卷起来，8个面团全部这样处理好。
步骤11/15 点击查看大图
4个一组放入模具中。
步骤12/15 点击查看大图
把模具放入烤箱中进行发酵，35℃，一直发酵到8分满，轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。
步骤13/15 点击查看大图
发酵好的面团盖上吐司盖，送入预热好的烤箱，下层，上下火170℃，烘烤35分钟。
步骤14/15 点击查看大图
烤好的吐司立即脱模，侧放在烤网上晾凉。
最后一步点击查看大图
完全晾凉之后再切片。

小贴士

1..面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 2.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 3.香橙先用盐搓洗干净之后，用刀擦出1个橙子皮屑，记得不要刮到白色部分，会发苦。 4.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。 5.如果你用的是450g的吐司模，配方的量为：高筋面粉260g、奶粉15g、糖35g、橙汁80g、牛奶90g、盐3g、酵母3g、黄油30g、橙皮屑1个、糖渍橙皮丁20g

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发布于 2019-04-01

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