鸡蛋香椿小面饼
要说这香椿芽,可是咱爱吃的春季小菜。它是香椿树积攒了一冬天的能量。就趁着春风的召唤,你追我赶地伸展出来。 新鲜的香椿芽是泛着红色的,里面富含亚硝酸盐,所以吃的时候一定要焯水,以去除掉这种对身体有害的物质。焯水的时间不宜长,水开后,将香椿芽扔进去烫5秒钟就捞出来。过不过凉水完全随意。焯过水的香椿芽一点儿红色都看不到了,是满眼的绿色。看着更加诱人。
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步骤1/10
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面粉、盐、鸡蛋、香椿芽准备好;
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步骤2/10
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面粉、盐、鸡蛋入大碗中;
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步骤3/10
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清水逐渐增加,边加边用筷子以不规则方向搅拌;
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步骤4/10
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挑起面糊,能够顺畅地滴落下来就成;
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步骤5/10
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香椿芽清洗干净;
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步骤6/10
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入开水锅中焯烫5秒钟捞出;
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步骤7/10
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过凉水,攥干,再切成1厘米长的段;
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步骤8/10
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将香椿芽放进面糊中,以不规则方向拌匀;挑起香椿面糊,依然是能顺畅地滴落;
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步骤9/10
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平底煎锅中倒少许植物油烧至温热,用小勺子将面糊舀入锅中,一勺一个小饼;
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最后一步
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中小火,煎至两面金黄即可。趁热吃,外酥里嫩。
1. 香椿芽一定要焯水,这样能将里面的亚硝酸盐去除掉;
2. 面糊可浓可稀。浓可成型做成小饼,稀可摊大,做成薄饼;依个人的口感来决定;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-01
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