舒芙蕾松饼
松软香甜轻盈蓬松的舒芙蕾, 咬一口满满的幸福感,特别好吃。 少油少糖配方,用料简单,做法简单,老人孩子都适合,情侣闺蜜也适合,喜欢的记得收起来,做给你爱的人吃。
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步骤1/11
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分离蛋清蛋黄
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步骤2/11
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蛋黄里加入牛奶搅拌均匀,再筛入低粉,像炒菜翻拌至无干粉
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步骤3/11
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蛋清里加两滴柠檬汁,细砂糖分2次加入蛋清里,打发蛋清
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步骤4/11
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蛋清打发至可拉出直尖角的程度
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步骤5/11
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先取小部分蛋白和蛋黄糊混合,轻柔的翻拌手法混合哦,以免会消泡
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步骤6/11
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接着再把剩余的混合均匀。
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步骤7/11
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平底不粘锅刷少许油,小火热油锅,舀一勺面糊放入锅里,再叠加一勺,这样才有厚厚的感觉,锅底浇一点点水,盖上锅盖小火煎约3分钟
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步骤8/11
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翻面,再浇点水盖上锅盖煎约3分钟即可出锅
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步骤9/11
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筛上糖粉或抹上酸奶就可以开吃了
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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成品
装蛋清的容器一定要无油无水,也不要掉入蛋黄液,不然你可能打发不了。
蛋白一定要打发好,可以打的硬些,绝对不能太软,不然做出来是一摊水或薄饼。我用东菱搅拌机,打发蛋白大概4分钟。
火不可过大,会上色重,全程要小火操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-30
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