意大利手指饼干
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据说，真正的【意大利手指饼干】，
咯嘣脆，脆到吃它的时候最好边上有一杯咖啡：
手指饼干得探入热气腾腾的杯中片刻，放可安心怡然地放入口中。
但，手边正好没有一杯咖啡，或，就不喜咖啡，
可又放不下那个焦黄惹人的【意大利手指饼】；
抑或，额外担心那个咯嘣脆，
会不会脆到“搞不好要去看牙医？”
嗯嗯...这样的纠结，真的是不怎么爽。
于是，惜牙的米国人在意大利手指饼干中，
注入相当量的黄油，来减轻吃它崩掉牙的压力。
但却使得本应咯嘣脆的意大利手指饼干，
沦为普通的、酥软没骨气的小甜饼。
这款非美版，也非意版的【意大利手指饼干】，
很好地调和了上面的纠结——
即要脆，但又不会脆到有咯掉牙的压力，
也要酥，又不酥到全没了意大利手指饼干本应有的脆。
意大利手指饼干的用料
整粒杏仁
180g
、
面粉
250g
、
砂糖
200g
、
鸡蛋
2个
、
无盐黄油
55g
、
泡打粉
2小勺
、
盐
1/4小勺
、
杏仁香精
1 1/2小勺
、
香草精
1/2小勺
、
蛋清
1个
意大利手指饼干的做法
-
1/10
烤前准备：烤炉325°F/165°C预热，烤架调到中层；
-
2/10
杏仁分成两部分：1杯杏仁粗切成大粒；
-
3/10
剩余的1/4杯杏仁，用食品处理机打碎成细粉；再加入面粉、泡打粉和盐，点击，拌匀，倒出，备用；
4/10
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发布于 2013-01-18
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