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炼乳纸杯蛋糕(不回缩,不开裂)

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朋友跟我说她每次做纸杯蛋糕都会失败,而且每次一出炉就回缩,这让她很苦恼。 相信除了我朋友之外,应该还有不少喜欢烘焙的新手们一直被这个烦恼困扰着。 其实没关系,失败乃成功之母,每一次失败之后,认真找出失败的原因并记录下来,下次做的时候注意一下,肯定会成功的。 下面跟我学做这款炼乳纸杯蛋糕吧!只要注意这3点,做出来的蛋糕不回缩、不开裂、不塌陷。 喜欢的朋友不妨照着做上一回,说不定这次就能做出不回缩的纸杯蛋糕来哦!
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83克
61克
101克


850
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分,维持酸碱平衡~
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30~60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

这款炼乳纸杯蛋糕是介于海绵蛋糕和戚风蛋糕之间的蛋糕口感,蛋香味挺浓的,我家孩子一口气可以吃掉三个,你说好吃不? 下面是一些需要注意的小贴士,一并分享给大家。 1、蛋白的打发是决定蛋糕成功的关键之一,所以蛋白一定要打发到位。装蛋白的盆子一定要是干净且无水无油的。 2、低温长时间烘烤,是做出表面不开裂、不塌陷、不凹底的纸杯蛋糕关键之二。但是由于每个烤箱的脾气不一样,具体的时间和温度还是看情况做适当调整。 3、在换150度温度烘烤时,最好一边观察上色,如果蛋糕已经是金黄色状态,可以把温度调到130度左右,或者表面盖上锡纸,避免烤成碳的节奏。 4、关火后再焖5分钟,是让蛋糕不皱皮的关键之三,我考了两炉蛋糕,第一炉焖了5分钟出炉,表面光滑。第二炉没有焖直接出炉了,冷却后表面就皱皮了。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-03-29

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