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红油辣子,川菜的重头戏

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拿到鲤鱼菜籽油,我最想做的就是这个红油辣子,菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体,色泽金黄或棕黄。 这个红油辣子制作简单,但是取材不可马虎,重要的两个原料,油要用菜籽油爆最香,辣椒粉要用四川的二荆条辣椒碎,二者与香料相得益彰,做好的红油辣子可以做凉拌菜,红油抄手,红油辣子鸡丝等等,加上一勺简直是人间美味
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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、辣椒粉用二荆条辣椒,不太辣,很香 2、三次油温掌握好,不然辣椒要嘛糊了,要嘛不香 3、香料如果没有那么多种,也可以不放,家里吃不用计较

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-03-28

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