黑全麦馒头
馒头恐怕是最简单上手的面食了。外面的馒头都怕有增白剂和色素，还是自己做放心。只吃白面馒头对健康无益，试试这款手揉和面黑全麦馒头，吃出美味，吃出健康！
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步骤1/15
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准备称量好原材料。
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步骤2/15
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将粉类混合，倒入少量水。
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步骤3/15
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用筷子搅拌混合。
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步骤4/15
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继续加水并搅拌，注意水不要一次性加很多。直到盆底没有干粉，面呈絮状。
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步骤5/15
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用手开始揉面，如图，用力将面压成面团。
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步骤6/15
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提起面团一边，压到中部。反复揉使面团光滑。
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步骤7/15
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揉好的面团。黑全麦粉会比较粗糙，所以比白面较有颗粒感。
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步骤8/15
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拿到温暖处，用保鲜膜盖住盆，发酵1个小时左右，发酵到两倍以上大。若温度较低，如冬天常需延长发酵时间。如图即发酵完成。
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步骤9/15
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如图，拉开面团后拉丝明显。
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步骤10/15
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揉面排气，平均分为120g的小剂子。
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步骤11/15
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分别揉圆，接口朝下放置。
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步骤12/15
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揉完的面团醒发20分钟左右。此时蒸锅加水开火。
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步骤13/15
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锅里的水沸腾后，调小火，放入面团。盖盖蒸15分钟，然后关火，焖5分钟再开盖。
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步骤14/15
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蒸完后如图，馒头又大又饱满。
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最后一步
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成品。
黑全麦粉不是很容易做发面，并且全麦口感不佳，和普通面粉1：5混合既有粗粮的营养，又有细粮的口感。具体加多少水酌量增减，混合到无干粉就停止加水。不同面粉吸水性不一样，而粗粮粉吸水量较多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-28
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