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泡菜的做法

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泡菜

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配菜(中级)

绿长豆角适量

、

红长豆角适量

、

红尖椒适量

、

樱桃罗卜适量

、

红萝卜适量

、

卷心菜适量

、

泡菜盐冰糖一块（50g)

、

生姜 4片

、

八角 4颗

、

香叶适量

、

高度白酒 2两

、

花椒粒 20颗

、

草果

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将所有的菜洗净晾干
步骤2/6 点击查看大图
花椒，香叶，八角，桂皮，草果煮水，开锅后中小火继续煮十分钟左右，将料捞出，水晾凉。千万不要用带油的锅，里边不可有一点点油星！！！
步骤3/6 点击查看大图
几年前泡菜留下的小米辣，姜切片，腌渍盐一碗
步骤4/6 点击查看大图
萝卜切掉屁股后边的绿根叶，大的切成四大块
步骤5/6 点击查看大图
先将适量高度白酒放入坛子滚一遍，再将所有菜一层一层放进泡菜坛子中，盐也分几次撒入坛子中，放入一块儿冰糖，先将晾凉的料水倒入坛子，水若未至顶，就再倒入矿泉水直至水漫过菜即可。
最后一步点击查看大图
坛子扣上上边的盖碗，坛子延周围倒入，放置阴凉处泡半个月左右即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-27

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