媲美Royce的快手生巧克力
很早之前吃过朋友帮从日本带回来的Royce生巧克力,然后就爱不释手。 前段时间悉尼开了一家royce的专卖店就赶紧去买了解解馋,但是价格实在有点不友好,一盒要20几刀,这么小小的一盒很快就能被我消灭光,所以决定自己动手。 生巧克力其实就是干纳许,即淡奶油加巧克力的混合物,口感更佳丝滑,入口即化,但是想要更好吃的生巧克力肯定不只是干纳许那么简单。经过几次尝试,终于做出口感接近Royce的生巧,简单快手就能做出大牌美食。
149克
24克
132克
1930
千卡
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步骤1/18
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巧克力一定要用高品质的纯可可脂巧克力,我用的是吉百利和瑞士莲的巧克力,国内的同学可以在某宝上买法芙娜的巧克力。代可可脂的就不要做了,浪费原料。将所有巧克力和黄油称到一个盆里,盆里有水的一定要擦干,淡奶油和葡萄糖浆称到一起
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步骤2/18
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将淡奶油混合物烧开
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步骤3/18
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倒入巧克力中
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步骤4/18
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闷五分钟左右,先不要搅拌
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步骤5/18
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等巧克力和黄油软化后再轻轻搅拌,一定要轻,尽量避免产生气泡,不过家里有均质机的土豪请随意
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步骤6/18
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巧克力与淡奶油完全混合好
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步骤7/18
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因为还是有一些小颗粒所以又隔在热水上化了一会儿
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步骤8/18
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加入香槟酒搅拌均匀,我个人比较喜欢香槟味的那款,没有香槟不加也行,就是原味的。只要有搅拌就会产生气泡,所以如果有均质机就用它来消泡,这样就口感会更加细腻
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步骤9/18
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准备好模具,方形的都可以,我用的是保鲜盒,下面垫了油纸
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步骤10/18
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将巧克力倒入其中,大概一厘米多的厚度就可以了。轻震排出气泡,然后盖好放冰箱冷藏过夜,心急的宝宝至少也要冷藏四小时以上才能拿出来切,冷藏得时间越久越好切
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第二天冷藏好的巧克力
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步骤12/18
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倒扣到干净的砧板上撕掉油纸
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步骤13/18
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把四周切掉后撒上可可粉。 撒过粉再切可以防粘黏
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步骤14/18
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先切条,每切一下都要将刀擦拭干净
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步骤15/18
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再切成小块。不建议切大了,不然吃两块就腻的慌
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步骤16/18
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装好放冰箱冷藏,可以再多撒点可可粉,尽快食用完
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步骤17/18
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拍照还是很好看的
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最后一步
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再来一张
巧克力,淡奶油和可可粉都要选用品质好的,品质差的做出来口感会差很多。有均质机消泡口感会更好,我的方子做出来味道接近Royce了,但是还是有一点粗糙感就是因为搅拌时产生的气泡。最后提醒一下这真的是吃一口就停不下来的小零食,小心长肉肉哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-27
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