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凉拌蒜苔的做法

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凉拌蒜苔

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过春节时一斤三十多元的蒜薹在这个季节降价了，终于可以痛痛快快地吃起来，算是最常见的一种蔬菜，说它亲民，也不一定，在寒冬腊月，对老百姓来说吃蒜苔还是有点心痛的，价格比肉还要贵，在做法上最多的是炒，今天换了一种方式，做成凉拌的，做法健康，远离油烟烦恼，简单还好吃，能让人爱上下厨房，爱上美食。

食材清单加入采购清单

蒜苔一把

、

干辣椒 2个

、

生抽 1勺

、

盐小半勺

、

醋 2勺

、

白糖少许

、

油 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蒜苔去掉两头，根部老点的也要去掉，清洗干净，在买的时候选嫩的，越嫩越好，春天了有的根部有点老，选的时候注意下。
步骤2/8 点击查看大图
锅中水烧开，加少量的油和食盐，放入蒜苔焯1分钟就可以了，切记不能焯水太长时间，如果时间长发软就不好吃了，加盐和油能防止蒜苔在焯水时变黄，保持绿色。
步骤3/8 点击查看大图
捞出来放在冷水中，至凉透，再捞出来稍微沥一下水分。
步骤4/8 点击查看大图
从蒜苔的中间开始撕，用手轻轻一拉就开了，焯水后的蒜苔有韧性，非常容易撕，撕成细丝。
步骤5/8 点击查看大图
全部撕完。
步骤6/8 点击查看大图
放在大碗中，加入盐、橄榄油、醋、生抽、辣椒、砂糖、盐、搅拌均匀，装盘。
步骤7/8 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

任何焯水的绿叶蔬菜，一定是火大水够多，放在沸水中焯后捞出来冷却，既能保持绿叶菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C的破坏，大概一般的菜焯水1-2分钟就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-27

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