好吃不伤胃黑米糕

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家里刚好有黑麦粉，又不知道做什么吃，突然就想起前段时间在幼儿园门口老奶奶卖的黑米糕，特别香甜，好好吃，小朋友吃也不伤胃。由于我是给小孩吃的所以不是特别甜，要吃甜的糖可以增加到60g哦。

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1小时以上 | 切墩(初级)

黑米粉 200g

、

清水（牛奶） 250g

、

白砂糖 30g

、

酵母 2g

、

温水（温牛奶） 30g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黑米粉倒到盆里再加入250g清水搅拌均匀，这就是生黑米糊。
步骤2/16 点击查看大图
从这里面取50g黑迷糊倒到大碗里
步骤3/16 点击查看大图
锅中倒小半锅水，大火烧到水温大约50度的时候转中火用坐浴法（就是把碗放到水里，一手抓着碗边，一手拿着刮刀搅拌，搅拌到刮刀上沾着大半的米糊就可以关火了。这就是熟的黑米糊了。
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熟的黑米糊里加入120g生的黑迷糊搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
拿一个小碗到入酵母再加入30g温水搅拌均匀，再倒入5g白砂糖再搅拌均匀倒入熟黑迷糊中，再搅拌均匀。
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取一张锡纸盖在熟黑米糊上，温暖的室温发酵50分钟。或者可以放在烤箱里调到发酵功能即可。
步骤7/16 点击查看大图
发好的熟黑米糕表面有明显的气泡和洞眼。
步骤8/16 点击查看大图
剩下的生黑米糊你就会发现黑米粉和水分离了，不过没关系直接用刮刀搅拌均匀就可以了
步骤9/16 点击查看大图
把发酵好的熟黑米糊倒到剩下生黑米糊里，搅拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
再倒入剩下的白砂糖搅拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
盖上保鲜膜放到烤箱里进行发酵，烤箱调到发酵功能，温度设置30度到35度之间，时间设置40分钟即可。
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发好的黑米糊表面有明显的气泡和洞眼。
步骤13/16 点击查看大图
模具里刷薄薄的无味食用油，刷好的模具放到蒸笼里。
步骤14/16 点击查看大图
把发好的黑米糊用勺子舀到模具里，八分满即可。
步骤15/16 点击查看大图
锅中倒满水，大火烧开再把蒸笼放到锅上，蒸15分钟即可开盖。（全程大火）
最后一步点击查看大图
软软糯糯的黑米糕就做好啦！好好吃哦～小孩吃了不伤胃，易消化，真是太棒啦。我家娃特别爱吃。14个月以上的宝宝都可以吃老太太也可以吃哦！