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自制酸菜(客家水碌菜)

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水碌菜是客家人的特色,不同于四川和东北泡菜,也有别于潮州的酸菜。 水碌菜是介于咸菜和新鲜大芥菜之间的做法。 碌-客家话是烫的意思,水碌菜就是开水烫过的芥菜。 非常喜欢吃客家酸菜,外面买的总是不放心,所以自己动手制作咯
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放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤1/11

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小贴士

1,一定要用刚烧开的开水稍微冷却倒进去泡。(放盐不放盐均可,口感区别不大,但建议放盐较好,可以杀菌) 2,建议酸菜在腌制9天后开吃。(此时亚硝酸盐含量开始下降)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-03-26

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