用最经典的搭配，做一锅卤味——普洱茶卤鸡

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普洱茶是一个美丽的意外。也许更多的是因为关于它的故事，而不在是普通的茶。清乾隆年间，普洱城内有一大茶庄，庄主性濮，祖传几代都以制茶售茶为业。这一年，又到了岁贡之时，春雨连绵，毛茶没完全晒干，就急急忙忙压饼、装驮。从昆明到北京足足要走三个多月，从春天到夏天，总算在限定的日期前赶到京城。濮少庄主一行在京城的悦来客栈住下之后，小心地打开茶包，糟了，所有的茶饼都因为霉变而变色了。两人本来打算自杀谢罪，幸好一个店小二喝了此茶，觉得滋味很好，于是一行人斗胆把霉变后的茶饼呈了上去。乾隆看着琳琅满目的贡茶。突然间，他眼前一亮，发现有一种茶饼圆和如三秋之月，汤色红浓明亮，犹如红宝石一般，显得十分特别。一闻，醇厚的香味直沁心脾，喝一口，绵甜爽滑，乾隆大悦。在悠悠的古道上，在不经意中乏着光阴沉沉的香。美丽的意外，成就了普洱茶的前世。也便有了“点过普洱不看茶”之说。水是新的，茶是陈的。我原本无欢的心绪，怎么抵御不住普洱茶那样温婉的浸润，也就有了敞开心扉的思境。我问朋友：普洱茶喝到嘴里什么感觉？他说：有一种陈香味，如岁暮读史。我问：茶喝下肚怎样呢？他说：那就没有什么感觉了。其实，生活中有太多太多的美好感觉，可人们在意的只是拥有时的幸福感。普洱茶卤鸡，看似普通的一道卤味，其中却蕴藏着与众不同的风情，普洱茶那浓浓的陈香，不但没有被卤水的香辛味所掩盖，反而是若即若离的，两种截然不同的韵味，带来了一阵温婉的浸润，清新而脱俗的茶香。

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6克
18克
16克

150
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

食材清单加入采购清单

大鸡腿 1只

、

普洱茶 5克

、

葱适量

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姜适量

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干辣椒适量

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酱油适量

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花椒适量

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香叶适量

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桂皮适量

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八角适量

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绍酒适量

、

盐适量

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李锦记卤水适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
原料
步骤2/10 点击查看大图
调料
步骤3/10 点击查看大图
普洱茶
步骤4/10 点击查看大图
将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟
步骤5/10 点击查看大图
将茶水滤出
步骤6/10 点击查看大图
把鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分
步骤7/10 点击查看大图
锅中重新加入清水、茶水，放入鸡腿
步骤8/10 点击查看大图
酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、葱、绍酒、盐
步骤9/10 点击查看大图
卤水
最后一步点击查看大图
大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可