北海道戚风蛋糕杯

浏览 6.2万 · 收藏 278 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

吃起来像冰激凌的北海道流心戚风蛋糕杯，真的是绵软到入口即化。。。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

细砂糖(蛋黄) 30g

、

牛奶 30g

、

低筋面粉 35g

、

色拉油 30g

、

白醋或柠檬汁几滴

、

细砂糖(蛋清) 50g

、

奶油馅：

、

蛋黄 1个

、

牛奶 100g

、

低粉 5g

、

玉米淀粉 5g

、

淡奶油 50g

、

砂糖 25g

、

香草精 2~3滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将四个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开盛放，盛放蛋白的容器需无水无油，蛋黄中加入30g砂糖搅打均匀；
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄液中加入牛奶和色拉油搅拌均匀；
步骤3/14 点击查看大图
筛入面粉，搅拌成无颗粒状面糊；
步骤4/14 点击查看大图
蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，分三次加入50g砂糖，打发至湿性发泡；
步骤5/14 点击查看大图
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀后；
步骤6/14 点击查看大图
将混合好的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均匀；
步骤7/14 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊装入纸杯中，震出气泡，烤箱预热180°，15分钟；
步骤8/14 点击查看大图
蛋糕杯取出晾凉；
步骤9/14 点击查看大图
蛋黄打发至微白，加入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀；
步骤10/14 点击查看大图
牛奶中倒入砂糖煮沸后，取一部分倒入刚才的面糊中一直搅拌，搅拌均匀后再倒入牛奶锅中一边小火加热一边不停的搅拌，直至浓稠；
步骤11/14 点击查看大图
关火，将搅拌好的面糊隔水冷却后，放入冰箱冷藏；
步骤12/14 点击查看大图
淡奶油中加入2–3滴香草精，将淡奶油打发至硬性发泡，加入冷却后的面糊，翻拌均匀，香草卡仕达奶油馅就做好了；
步骤13/14 点击查看大图
将做好的奶油馅装入裱花袋中，利用裱花嘴将奶油馅挤入蛋糕杯中，蛋糕会慢慢膨胀，在蛋糕表面放少许杏仁片，撒上糖霜，放入冰箱冷藏一会儿就可以食用啦~~
最后一步点击查看大图
超软的戚风蛋糕+香草卡仕达酱，一口下去满满的成就感!