核桃花蒸腊肉
凡到过阿坝的体验过当地藏式火锅的人们都知道里面有一种不常见的食材—核桃花，虽然外观有点丑丑的，营养价值却不一般，详情可以问度娘。今日分享这一道核桃花蒸老腊肉，地道的山里味道，地方一绝。
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先科普一下：这是新鲜的核桃花和干核桃花。
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准备主要食材：干核桃至少提前2小时用温水泡软（冰箱过夜亦可）。
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小米辣切圈，青蒜切1.5厘米左右的段，蒜叶蒜白分开。
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腊肉切片（请一定用肥一点的腊肉）。
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热锅放入腊肉。
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炒至腊肉变得透亮并打卷，放入蒜白和小米辣炒香。
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放入核桃花（用手挤一下水分）。
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翻炒约2分钟。
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翻倒至蒸碗中，放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸40分钟。（中间用筷子翻一下面）
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关火撒上香蒜叶焖2分钟让青蒜叶断生。
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最后一步
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出锅、开吃，记得多做一些米饭哦。
1、干核桃花至少提前2小时用温水泡软。
2、腊肉选择肥一点的老腊肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-24
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