老北京鸡肉卷
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步骤1/12
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鸡胸肉切条状,放入:盐 小苏打 生抽和蚝油,搅拌均匀腌制1-2小时。
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步骤2/12
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面粉加水揉匀,揉至面团不沾手,切成一小段揉圆,再用擀面杖把面团擀成圆形薄片状,面片表面抹上油,以此类推多做几张面皮备用。
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步骤3/12
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生菜洗好留里面最嫩的留着做卷,黄瓜切条
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步骤4/12
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将腌制好的鸡肉条一根一根裹上面粉
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步骤5/12
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将裹上面粉的鸡肉条过一下水
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步骤6/12
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过完水的鸡肉条再重新裹上面粉
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步骤7/12
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一根一根夹入烧热的油锅里油炸至两面金黄
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步骤8/12
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炸好的鸡肉条装盘备用
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步骤9/12
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最好的面皮放入平底锅稍微煎一下,面皮煎熟微泛黄即可
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步骤10/12
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用刷子在面皮上刷上甜面酱或拌饭酱
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步骤11/12
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放入生菜 黄瓜 鸡肉条 ,再刷上一层酱,从左往右卷好
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最后一步
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很easy,美味儿的老北京鸡肉卷就做好了。
鸡肉条一定要裹2次粉
煎鸡肉条的时候注意火候和时长,煎太久 鸡肉条就不嫩了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-23
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