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西湖牛肉羹￨汤浓肉嫩的做法

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西湖牛肉羹￨汤浓肉嫩

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自制无敌滑嫩牛肉羹！汤浓肉嫩！暖胃瘦身！西湖牛肉羹味道绝了！上个月底去杭州参加活动，去餐厅点的西湖牛肉羹念念不忘，回家后赶紧研究了起来！真的是入口爽滑，肉粒劲道十足，汤浓肉鲜，食材都用的低卡的，完全不用担心吃胖！分享给你们！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 175g

、

香菇两朵

、

胡萝卜 1/4根

、

牛肉 150g

、

鸡蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
豆腐切小块
步骤2/13 点击查看大图
香菇切片，胡萝卜切末
步骤3/13 点击查看大图
牛肉剁肉碎备用。
步骤4/13 点击查看大图
准备1个鸡蛋清备用。
步骤5/13 点击查看大图
牛肉碎加入1茶匙生抽，1勺料酒，1g白胡椒粉和1g盐腌制15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
牛肉焯水后捞出。
步骤7/13 点击查看大图
2勺淀粉加2勺水搅拌成水淀粉备用。
步骤8/13 点击查看大图
另起锅入鸡汤700ml煮开，加入焯好的牛肉粒
步骤9/13 点击查看大图
葫胡萝卜碎和香菇片
步骤10/13 点击查看大图
加入豆腐块，煮5分钟。
步骤11/13 点击查看大图
加入水淀粉搅一下，再淋入一个鸡蛋清，用筷子搅匀。
步骤12/13 点击查看大图
最后加入生抽和香油各1茶匙，白胡椒粉和盐各1g。
最后一步点击查看大图
撒上香菜葱花拌匀盛出。

小贴士

悠悠碎碎念：鸡汤没有的话可以用清水代替，但是鸡汤最鲜美。豆腐选择的是嫩豆腐更滑嫩！牛肉手工剁碎更筋道！牛肉选择牛里脊肉，筋少更嫩容易煮熟！牛肉焯水时一定要用筷子搅散，避免粘到一起！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-23

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