麦芽糖 家里制
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自制麦芽糖,从选种-培育-发芽-收成-发酵-熬制,亲手成就一罐麦芽糖,是很有意义的事情。 麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂,也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。 麦芽糖适合人群: 一般人群均可食用,糖尿病患者忌食。 麦芽糖食疗作用: 麦芽糖味甘,性微温,有健脾胃、润肺止咳之功效,可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/17
选择颗粒完整的小麦,称50g,浸泡一夜
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步骤2/17
将小麦均匀撒在漏网中,铺上一张厨房纸,保持湿润,选择大一点的容器,尽量铺平,让小麦有足够的生长空间。
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步骤3/17
每天浇3—4次水,保持种子湿润;每天细心观察捡出坏掉的种子;待麦芽长到食指高就可以收成了;麦芽生长过程中要保持环境的潮湿通风,避光;从小麦长成麦芽,一般需要7天以上。
步骤4/17
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发布于 2019-03-23
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