杭州猫耳朵
猫耳朵是杭州的一道有名特色小吃,它是一种面食,因为形状像猫的耳朵而得名。一般都是用普通面粉(中筋面粉)和面制作,我却喜欢用高筋面粉来做,因为这样做出的面食更加劲道有嚼劲。
22克
26克
95克
683
千卡
-
步骤1/14
点击查看大图
准备好食材,我用的是金龙鱼烘焙粉中的高筋小麦粉,用高筋粉做的面食口感更劲道有嚼劲;
-
步骤2/14
点击查看大图
将面包用小麦粉、50g水和一小撮盐混合揉成一个均匀的面团,盖上保鲜膜静置半小时,醒面;
-
步骤3/14
点击查看大图
将面团擀开,厚度约为4毫米左右;
-
步骤4/14
点击查看大图
切成宽约1厘米的长条;
-
步骤5/14
点击查看大图
再切成小丁;
-
步骤6/14
点击查看大图
用大拇指用力按住面丁的中间,然后再往前推即可;
-
步骤7/14
点击查看大图
所有面丁都做成猫耳朵后盖上保鲜膜备用,以免长时间暴露在空气中水分挥发变干变硬开裂;
-
步骤8/14
点击查看大图
热锅冷油,倒入什锦菜煸炒一会儿;
-
步骤9/14
点击查看大图
倒入虾仁煸炒至变色(虾仁提前用盐腌制十分钟);
-
步骤10/14
点击查看大图
加入适量热开水煮沸;
-
步骤11/14
点击查看大图
倒入猫耳朵煮至全部浮起;
-
步骤12/14
点击查看大图
加入适量盐、生抽、香醋调味即可;
-
步骤13/14
点击查看大图
成品;
-
最后一步
点击查看大图
劲道有嚼劲,色彩鲜艳,娃一边吃一边直嚷嚷太好吃了,哈哈!
1.面包粉也可以改成普通面粉,放一小撮盐是为了让面食更劲道;
2.配菜可以根据自己的喜好变更;
3.虾仁最好用新鲜的虾现剥,这样味道更好不腥;
4.入锅倒的水要温水,这样不会影响配菜的口感;
5.调味料根据自己的喜好增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-23
猫耳朵的相关分类
猫耳朵的相关推荐
-
土豆炖牛肉
21246647人看过 -
蕃茄炒猫耳朵
20080人看过 -
猫耳朵
40826人看过 -
凉拌菠菜
422307人看过 -
党参北芪蒸老鸭
83280人看过 -
花开富贵芝士焗大虾#秋天怎么吃#
3535188人看过 -
#我为奥运出食力#小鸡炖蘑菇
299544人看过 -
小油菜豆腐汤--清新不油腻
350337人看过 -
#面面俱到,健康全家~千层肉饼(发面饼)好面就用金龙鱼
342415人看过 -
无油鸡翅鸡翅根
616990人看过 -
#解腻开胃就吃它#凉拌菠菜粉丝
194923人看过 -
素炒猫耳朵
76080人看过