雪花酥
网红雪花酥近一年来很是流行,它取材方便,制作省事,酥脆奶味浓,小饼干的加入使得牛轧糖吃出了新口味,没有烤箱也能做出这款孩子的小零嘴,还不用担心摄取太多糖份。用一个不粘炒菜锅10多分钟就做好了,定型切块后,孩子帮我一边包糖纸,一边没忍住吃了好几块。嘿,甭说孩子了,我也一样啊! 小饼干用那种酥脆微硬小巧的,经过揉按和刀切后也能保持完整性,在基础配方上微调,还能做出可可味、抹茶味、里面的干果也可以换成喜欢的大杏仁、核桃、芝麻、腰果、冻草莓干等。配方比例不用太严格,上下有少许浮动也是可以的。想吃软一点儿的,可加大油量,减少奶粉量,炒的时间也短一些;想吃硬一点儿的,反之。包好糖纸,保存起来干净,送人也漂亮。
198克
63克
338克
3360
千卡
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步骤1/10
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棉花糖、黄油、奶粉、花生碎、蔓越莓干、小饼干准备好;第一次做可以将用量全部用一半;
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步骤2/10
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不粘炒锅是必须的,加热后将黄油融化;
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步骤3/10
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将棉花糖入锅中,大火炒融化转中火;
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步骤4/10
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奶粉入锅中,迅速翻炒均匀;
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步骤5/10
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将花生碎、蔓越莓干、小饼干倒入锅中,迅速翻拌;因为量大不易翻拌均匀,可关火,直接上手吧;
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步骤6/10
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将全部材料倒在干净的台面上,戴上一次性烘焙手套,将材料揉按均匀;
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步骤7/10
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把糖团入牛轧糖模具中,擀平压瓷实;
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步骤8/10
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稍微晾一晾,将糖团倒扣在案板上,模具上有印痕,可以按着这个印痕来切块;
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步骤9/10
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晾到温热时就可以用利刀将其切成小块;
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最后一步
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再将适量奶粉筛到糖块上,营造出雪花的效果。
炒糖加奶粉和干果等料时,动作要一气呵成,而且一只好用的不粘锅和耐高温硅胶铲可以事半功倍;糖团在温热时就可切块,不要等彻底凉后再切,那样会很硬,且不易切成型。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-23
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