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金牌本帮糖醋排骨的做法

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金牌本帮糖醋排骨

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今天跟海燕老师学做一道地道的上海本帮菜【糖醋排骨】糖醋排骨最关键的做法是先炸后炒！炸要炸透、颜色要炸到红棕色或者金黄色.对于油炸操作一定要注重油的品质，这次选用的是多力浓香花生油（压榨一级）油体清澈红亮、香气浓郁、是家庭首选的健康用油！获得iTQi和Monde Selection双料国际美味大奖，给菜肴增添风味和香味！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

肋排 500g

、

白砂糖 30g

、

香醋 30g

、

生抽 10g

、

黄酒 20g

、

盐 3g

、

多力浓香花生油 150毫升

、

芝麻半汤匙

、

葱 2根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备多力压榨一级浓香花生油与肋排、肋排切寸段。
步骤2/13 点击查看大图
肋排清洗好加上料酒与盐揉搓后腌制半小时。
步骤3/13 点击查看大图
东菱早餐机的锅里倒入多力浓香花生油150毫升。
步骤4/13 点击查看大图
油温烧至6-7成热时把腌制好的肋排下锅中开炸。
步骤5/13 点击查看大图
炸到颜色偏红或者棕红色后捞出，要炸的稍微老一点。
步骤6/13 点击查看大图
另起锅，东菱早餐机平底锅加多力浓香花生油与白糖。
步骤7/13 点击查看大图
开小火慢慢炒，颜色炒到棕红色时为佳。
步骤8/13 点击查看大图
烹入镇江香醋下锅翻拌，时间1-2分钟。
步骤9/13 点击查看大图
倒入生抽接着翻炒1-2分钟、将糖醋汁翻炒匀收汁。
步骤10/13 点击查看大图
喜欢芝麻的可以在出锅前撒少许白芝麻。
步骤11/13 点击查看大图
撒点葱花。
步骤12/13 点击查看大图
酸甜的糖醋排骨，绝对是当之无愧的最受欢迎菜式之一、酸甜适中、不油不腻、口感丰富细腻、不会觉得任何一种调料的突兀。
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家人都赞不绝口！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-23

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