6寸古早味蛋糕
这个方子是两个6寸圆形模具的量，如果只做一个，材料全部减半即可！
-
步骤1/18
点击查看大图
准备好材料，鸡蛋大概50克左右
-
步骤2/18
点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
-
步骤3/18
点击查看大图
玉米油隔水加热，出现油花立即关火拿出，不要太烫
-
步骤4/18
点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌均匀
-
步骤5/18
点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
-
步骤6/18
点击查看大图
加入鸡蛋搅拌均匀
-
步骤7/18
点击查看大图
搅拌至无颗粒状态即可
-
步骤8/18
点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，低速打发至有粗泡状态，加入三分之一白砂糖
-
步骤9/18
点击查看大图
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
-
步骤10/18
点击查看大图
然后高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
-
步骤11/18
点击查看大图
继续高速打发至湿性发泡，拉起打蛋头有弯钩状态
-
步骤12/18
点击查看大图
分一半蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
-
步骤13/18
点击查看大图
再倒回蛋白盆中翻拌均匀
-
步骤14/18
点击查看大图
倒入两个6寸模具中，轻震两下，震出气泡
-
步骤15/18
点击查看大图
放入预热好的烤箱150度，下层，上下火60分钟，水浴法，烤盘中加入一半的水，模具放在水上面，活底模具需要包一层锡纸
-
步骤16/18
点击查看大图
出炉震下热气，放烤网上晾凉脱膜，
-
步骤17/18
点击查看大图
好吃不上火，超级软绵
-
最后一步
点击查看大图
非常细腻
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！做古早蛋糕，就是烫面法，油不能烧太热！水浴法是使蛋糕更加细腻绵软，有入口即化的感觉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-22
6寸古早味蛋糕的相关分类
6寸古早味蛋糕的相关推荐
-
#自由创意面包#古早蛋糕
176576人看过 -
八寸原味古早蛋糕（烫面水浴法）
3379549人看过 -
吐司面包
20496313人看过 -
原味古早蛋糕—烫面蒸蛋糕（6寸圆模具）
129516人看过 -
古早蛋糕
3382338人看过 -
台湾古早味蛋糕
30167488人看过 -
蛋黄酥#约会MOF#
37171091人看过 -
纸杯蛋糕（新手零失败）
74493727人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11529257人看过 -
❤️超人气网红甜品❤️巴斯克芝士蛋糕
10300279人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67578849人看过 -
#原制原味，聚会菜谱# 古早小蛋糕
196723人看过
