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浪漫慕斯蛋糕的做法

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浪漫慕斯蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 55克

、

鸡蛋 3个

、

油 30克

、

糖(蛋糕胚) 35克

、

牛奶 60克

、

甜菜根粉(蛋糕胚) 5克

、

淡奶油 250克

、

糖(慕斯) 35克

、

甜酒 10克

、

牛奶 50克

、

吉利丁片 8克

、

甜菜根粉(慕斯) 5克

、

奶粉 10克

、

甜菜根粉 5克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
牛奶和油放入盆中。
步骤2/19 点击查看大图
搅打乳化。
步骤3/19 点击查看大图
加入蛋黄。
步骤4/19 点击查看大图
搅打融合。
步骤5/19 点击查看大图
筛入低筋粉和甜菜根粉。
步骤6/19 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤7/19 点击查看大图
蛋清里加入糖。
步骤8/19 点击查看大图
打发至硬挺尖角。
步骤9/19 点击查看大图
蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤10/19 点击查看大图
倒入六寸模具，震去气泡，烤箱150度预热，130烤30分钟，150度烤20分钟。取出切片，铺一层在蛋糕模底层。
步骤11/19 点击查看大图
吉利丁冷水泡软，加入温牛奶，融化。
步骤12/19 点击查看大图
加入甜菜根粉搅拌均匀。
步骤13/19 点击查看大图
糖加入淡奶油。
步骤14/19 点击查看大图
打发至6-7成发。
步骤15/19 点击查看大图
牛奶溶液，甜酒，甜菜根粉倒入打发好的奶油中，拌匀。
步骤16/19 点击查看大图
拌好的慕斯液，倒入蛋糕模，冷藏4小时。
步骤17/19 点击查看大图
卡纸剪图案，轻放于慕斯上。
步骤18/19 点击查看大图
筛上奶粉和甜菜根粉混合粉。
最后一步点击查看大图
取走卡纸。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-22

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