蒜泥白肉卷
蒜泥白肉这道凉拌菜,是四川人家家户户的都会做的一道菜,简单经典,却是每个人都忘却不了的川味。选用肥瘦相连的五花肉,经水煮刚断生,卷片凉拌即可。成菜香辣鲜美,蒜味浓厚,爽脆嫩滑。
6克
3克
27克
123
千卡
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步骤1/8
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黄瓜、胡萝卜切丝,大蒜切蒜泥,小葱切葱花备用。
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步骤2/8
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带皮五花肉洗净入冷水锅焯水。
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步骤3/8
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焯完的水倒出,重新倒入冷水没过五花肉,下姜片、料酒煮20分钟左右。
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步骤4/8
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直至用筷子可轻松插入肉最厚的地方,且无血水,取出放凉。
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步骤5/8
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煮好的五花肉切成薄片。
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步骤6/8
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五花肉平铺于菜墩上,黄瓜丝、胡萝卜丝依次放入肉片上,卷成卷,装盘。
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步骤7/8
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将适量三生川夫妻肺片、生抽、蒜泥、葱花、小米椒、 香油、花椒粉、白糖和香醋拌匀,调成凉拌汁。
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最后一步
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最后将凉拌汁倒入码好肉的盘中即可。
蒜泥白肉肉片匀薄大张,口感咸辣鲜香,略有回甜。肉片自带淡淡的咸味,汤汁里加入了夫妻肺片酱,轻轻夹一片肉,在汤汁里蘸一下,一口入喉,这才是真的软绵鲜嫩。每一片白肉中还带有一根小黄瓜,卷成团,蘸着蒜泥酱汁送入口,很好地中和了油腻,带来馥郁又不失清爽的体验。
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发布于 2019-03-22
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