碱水贝果
碱水面包在国内并不是特别流行，很多认为他又干又硬，但是它的那种美味是你深入之后才能体会的。它成品色泽深棕，组织紧密，颇有咀嚼劲，越吃越香。虽然没有棉花般柔软，但内芯的柔韧，外皮的脆也足以让人迷恋 传统的德国碱水包，要做出普雷结的形状，比较耗费时间，做出贝果的造型更适合新手，而且成品也是非常好看。
20克
37克
199克
1094
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～
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步骤1/16
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除盐和黄油外的所有材料放入机器，先揉成团。
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步骤2/16
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然后加入黄油和盐揉成光滑的面团
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步骤3/16
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揉好的面团均分成6个，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤4/16
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松弛好取一个面团擀开成牛舌状。
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步骤5/16
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左右两侧向中心处对折
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步骤6/16
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再次左右两侧向中心处对折，捏紧收口
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步骤7/16
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将下端擀薄
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步骤8/16
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然后围绕成贝果的形状捏紧收口。
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步骤9/16
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全部做好，室温下发酵30分钟，然后放入冰箱冷冻1个小时。
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步骤10/16
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快要冷冻好的时候，来准备碱水，8克烘焙碱先放入盆中，然后冲入40度的温水，将烘焙碱搅拌至融化
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步骤11/16
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放入一个面包胚，浸泡30秒，记得戴手套哦
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步骤12/16
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全部泡好捞出沥水放入烤盘，用锋利的小刀割口。
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步骤13/16
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放入预热好的烤箱，上下火200度烘烤20分钟左右即可。
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步骤14/16
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烤好取出放置室温，密封保存。
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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成品
每家的烤箱脾气都不同哦，观察上色温度灵活变换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-21
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