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薄饼兄弟~葱香薄饼&梅干菜薄饼的做法

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薄饼兄弟~葱香薄饼&梅干菜薄饼

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最近天气慢慢升温了，我们就爱煮点菜粥烙点饼，清爽也不那么油腻，当早餐，午餐都可以，还可以夹其他菜卷着吃，今天就一起分享两款博饼兄弟（咸）葱香博饼梅干菜肉饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 200g

、

水 120g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
【葱香薄饼】将所有材料揉至光滑，松弛1小时我喜欢隔夜冷藏松弛一晚面筋的延展性会更好
步骤2/9 点击查看大图
案板抹少许油防粘，分出一小块面团擀拉至长条均匀抹上油，撒少许盐，花椒粉，葱花从一头边拉边卷，至全部卷成条（面团松弛到位的情况下，延展性会很好，不容易断）
步骤3/9 点击查看大图
盘成团，把两头压底部
步骤4/9 点击查看大图
擀至薄饼（居然擀出个心，嘻嘻嘻），表面撒芝麻
步骤5/9 点击查看大图
锅中放油，油热中火两面煎至金黄即可
步骤6/9 点击查看大图
焦香酥脆，喜欢葱油咸口的亲可以试试反正猪大姐不知不觉就撕完了一个，哈哈哈~
步骤7/9 点击查看大图
【梅干菜肉饼】切块面团，擀至比饺子皮厚点包入剁碎的梅菜扣肉馅（酱肉包子馅也可）封口，翻面，按扁慢慢擀至尽量不破皮的情况下的最薄状态
步骤8/9 点击查看大图
锅中不放油，锅热后直接放入肉饼，中小火干烙要盖盖子，相当于是用面团自身的水分焖烙熟一面稍黄就翻面，反复翻转烙至两面金黄即可
最后一步点击查看大图
馅料的油脂和汁水已经充分吸收到饼中饼皮干香酥脆，且不那么油腻我更爱这种干烙的

小贴士

擀的厚薄直接决定饼皮的口感，所以尽可能擀得越薄越好揉好的面团冷藏可以保存3天这个面团也可以扯面块，煮连锅酸菜面块

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-21

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