蜜炼川贝枇杷膏

浏览 659806 · 收藏 5439 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

每年枇杷收尾之际，都会熬点枇杷膏，以便孩子咳嗽时之需！熬枇杷膏的枇杷可以不用买多漂亮多好的，买农家的小枇杷越好！裂纹越多，长的越丑的枇杷，它往往是最好吃的哦！我熬的量比较多，所以时间花费就比较久，如果亲们想试试，可以先少量熬一次试试，再决定要不要多熬哦！枇杷膏治咳嗽真的有奇效，所以在枇杷之乡的我们，每年的枇杷季熬枇杷膏都是必须的！几乎人手必备一瓶啊咳嗽的时候，每次用勺子舀一勺，一天吃三次，连着吃几天，咳嗽会好很多！或者可以冲水喝都可以哈！不为别的，只是特别记录一下，自己的配方。枇杷膏吃法：辅助治疗：宜用勺子舀着吃，含嘴巴慢慢咽下去，一日数次；调理养生：兑热温水喝，甜味根据各人口感，可平喘、化痰、止咳、润肺、解酒、降火，对抽烟的朋友很好；药膳佐餐：当果酱夹面包吃，味道好极； ❤️记得勺子不沾水取喔。❤️ 今年又开始熬制枇杷膏，需要的加我微信992731129

食材清单加入采购清单

枇杷果 10斤(净重7.8)

、

冰糖 2.5斤

、

盐 20克

、

川贝 5克

、

手套一副

、

干净的玻璃瓶 1-2个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
枇杷比较多用了大号盆，盆里装水后，加入盐搅拌化开。
步骤2/16 点击查看大图
盆里倒入枇杷，多搅拌几下，浸泡15分钟，可以除去枇杷的农药残留。或者你可以剥皮。
步骤3/16 点击查看大图
清水清洗两遍，每次瓶枇杷的时候，都要彻底搓干净枇杷身上的毛毛，最后用捞起用篮子沥干。
步骤4/16 点击查看大图
因为枇杷氧化很快，所以这部操作的时候要手上手套，将枇杷头尾摘去，中间刨开，取出枇杷核，留果肉。有的人要问了，为什么不去皮呢？其实枇杷身上都是宝，不仅皮有药用价值，就连枇杷叶，花，枝，核都是很好的中药材哦！当然你如果想枇杷膏细腻一些，也可以做去皮处理哦！
步骤5/16 点击查看大图
全部剥完的。
步骤6/16 点击查看大图
然后放入破壁机里搅成果汁。记住搅拌果泥的时候不加入一滴水，纯枇杷汁。说说果泥的粗细效果哈！往年我都是把果肉搅的很细，熬出来就如细沙一样棉棉稠稠的。这次尝试把果肉搅的稍微粗点，带有点果粒粒的感觉(如图上)，但是事实证明果泥比有果粒的口感好很多。如果是单纯用来抹面包做果酱的，有点果肉还是很不错滴
步骤7/16 点击查看大图
川贝放石臼里磨成粉
步骤8/16 点击查看大图
放入大锅中，锅要用耐酸性好的，厚度厚一些的！先用中火将果泥煮沸，转小火煮半个小时后。加入老冰糖，慢慢搅拌化开。
步骤9/16 点击查看大图
从现在开始虐心战开始了，记得带上手套哦！熬制过程果泥会一直外溅，带上手套就会感谢我的
步骤10/16 点击查看大图
一个小时，两个小时，三个小时……看锅的距离高度，一个小时一个小时的过去，枇杷酱的水份慢慢的减少，酱也越变越浓稠……
步骤11/16 点击查看大图
三小时候可以加入研磨好的川贝粉，搅拌均匀，继续熬，继续虐……
步骤12/16 点击查看大图
四，五，六小时……时间好慢，感觉手要断了现在看枇杷膏的颜色也慢慢的有浅变深，熬到后面颜色会越来越深……熬枇杷膏期间一直都是保持小火，可以搅拌一会，偷懒一会，但是千万不要长时间离开锅。
步骤13/16 点击查看大图
熬到最后果汁的水份都收干了，变得很浓稠的样子就可以啦！真的从白天熬到天黑啊如果不是对孩子真爱，真的不敢虐
步骤14/16 点击查看大图
玻璃瓶子清净，烘干，就可以装瓶。差不多500ml两瓶吧！
步骤15/16 点击查看大图
小瓶子是今年熬的，颜色很新鲜。小碗里是去年剩的……其实陈年枇杷膏只要保存得当，效果更佳哦！
最后一步点击查看大图
关于冰糖的添加

小贴士

1.清洗的时候一定要加盐，浸泡十几分钟哦！ 2.枇杷要多搓洗几遍，直至表面干净无杂质！ 3.备一双手套，摘去枇杷头尾的时候不至于弄脏手，在熬枇杷膏的时候，也不会溅到手！ 4.熬枇杷膏期间全程小火，可彻底搅拌至锅底，不要糊锅，然后可用锅盖虚掩一下再搅拌，反反复复，直到枇杷豪膏呈无水琥珀色状即可！ 5.枇杷膏保存方法:枇杷膏温温的时候，加入枇杷罐头里（罐头要彻底消毒干净，无水），拧紧，倒扣，常温可以保存一年哦。开盖后只能放冰箱保鲜柜里哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-21

换个做法