鱼香鱼块
鲜嫩无刺的龙利鱼是首选,裹了玉米淀粉小火慢煎,煎出一个脆生生的酥皮,又不能坏了鱼肉的水灵。再按着比例来调这鱼香汁儿,趁着热油,次啦次啦往上淋,用最快的速度让一切融合,精华到手。
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步骤1/9
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龙利鱼切成大块。
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步骤2/9
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加入姜片、葱段、盐、1大勺料酒、1大勺柠檬汁,腌制10分钟。
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步骤3/9
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再把打散的蛋液倒入鱼块中拌匀。
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步骤4/9
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给鱼块表面均匀的裹上一层玉米淀粉。
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步骤5/9
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准备煎锅倒油烧到微热,放入鱼块中小火慢煎,煎至鱼块表面变色微黄,就先盛出来备用。
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步骤6/9
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再准备炒锅倒油烧热,放入葱姜蒜末和小米椒碎炒出香味。
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步骤7/9
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接着把煎好的鱼块倒入锅内,调入1大勺生抽,1大勺陈醋,1小勺老抽,1大勺料酒,2小勺糖,一点点盐,翻炒均匀。
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步骤8/9
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出锅前淋入2大勺水淀粉,翻炒至汤汁微微粘稠就可以了。
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最后一步
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盛盘还可以点缀些小米椒和小葱碎,增色又提味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-21
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