记忆的古早味~米花糖
记得小时候, 每每听到楼下做爆米花和做米花糖的声音, 妈妈就让我们抱着生米和糖去加工, 那时开心得不得了, 现如今虽然超市都可以买到, 但总觉得差点以前记忆的味道, 今天自己做做,好像那种味道回来了! 米花糖 脑中怀恋的古早味! 儿时简单的小幸福! 纯纯的甜蜜! 满满的回忆!
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步骤1/12
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称好所有材料,葡萄干、熟花生、芝麻放入不粘烤盘中
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步骤2/12
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我用的这个清静园糖稀(用黄色的麦芽糖也是可以的)
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麦芽糖、白糖、水放入锅中,中小火熬制
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尽量不要搅拌,待糖浆温度熬至125度左右
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步骤5/12
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滴入冷水中可凝结变硬,糖就熬合适了
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步骤6/12
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滴入冷水中可凝结变硬,糖就熬合适了
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步骤7/12
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转小火,加入黄油,至融化
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步骤8/12
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立即倒入米花,用两个铲子快速翻拌,让米花都包裹上糖浆(一定要快)
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步骤9/12
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迅速倒入不粘盘中,压实压平(一定要快)
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步骤10/12
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案板放烤盘上,按住一同翻转,倒扣出米花糖(一定要快)
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步骤11/12
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趁还有点点余温就切,刀要锋利的,切要果断干脆,不然会碎很多
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最后一步
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来一块!微微的糖浆包裹着香脆的米花,融合了花生、芝麻、葡萄干的丰富口味,加入黄油比传统米花糖更多了奶香风味,奶香酥脆!微甜不腻!
糖熬到合适状态后,翻拌一定要快,特别是冬天,不然糖很快硬化就粘不住米花了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-21
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